【蒼の鮨】で取り扱うお酒は
日本酒のコーディネーターである
【富士の酒】さんに一度お鮨のコースを
食べていただき相談しながら決めたお酒です。お鮨と相性が良い厳選された
日本酒を選ぶことで
さらに美味しさが引き立ちます。

日本酒について

地域が異なれば日本酒の特性が異なり
味わいや相性の良い料理が違う。
『辛口・甘口』や『濃い・淡麗』などには、地域性があります。

お鮨コースに相性が良い日本酒を選ぶことでより美味しくなります。
地元の日本酒と料理を合わせれば
相性がぴったり合う法則
キーワードは島国→海・山・川・畜産・水・気候

その地域で取れる食材に合わせるために日本酒は発展しています。

その為、蒼の鮨では食材と合わせるために静岡の美味しい日本酒をメインに扱っています。

〈開運〉波瀬正吉 大吟醸720ml

「開運の最高峰」飲んだ瞬間にため息が漏れるような、、、清らかな、品格の吟醸香をまとい、透明感あふれるお酒です。
鑑評会出品酒仕様。土井社長や杜氏の利き酒によってできのいいタンクのみが選抜され、そのお酒には、「波瀬正吉」の名前を付けることが許されます。選ばれた思考の1本です。
  • 販売価格(1本)
  • 11,000円
  • (税込み)

志太泉 大吟醸 八反クラシック35

昭和時代の末、当時の最先端の大吟醸造りを再現してみた味わいのため、『クラシック』と名付けています。
精米歩合35%ととても米を磨いた
洗練されたお酒ですが、
醸造から半年間は酒蔵でじっくり熟成により、濃醇でまろやかな口当たりとなっております。香りは静岡酵母の特徴である爽やかな香り。後味はキレが良く、やや辛口のお酒です。
  • 販売価格(1本)
  • 6,600円
  • (税込み)

〈志太泉〉shida cider シダシードル300ml

シードルの爽やかな泡の感覚を再現することを目標に、発泡性純米酒を造りました。本来は甘口の純米酒ですが、強い発泡性のため辛口にも感じます。日本種が全く苦手で飲めないという方にも抵抗なく飲める酒です。苦味・甘味・酸味の複雑さや米の旨味を楽しめる大人のシードルです。

  • 販売価格
  • 1,320円
  • (税込み)

おすすめ 日本酒

季節に合わせた日本酒などおまかせで一本お持ちいたします。

おすすめ 日本酒

季節に合わせた日本酒などおまかせで一本お持ちいたします。

日本酒コーディネーター【富士の酒】と
相談して決めたこだわった日本酒を扱っています。

富士の酒 軍事冴子様


日本のコーディネーター 富士の酒
日本酒を研究し利き酒師の資格を持つ 蒼の鮨
この二人で厳選した鮨に合う日本酒を扱っております。
上記のもの以外で季節に合わせた日本酒を取り揃えていますのでいつでもご相談ください。